Drewno dębowe to jeden z najpopularniejszych i najbardziej cenionych materiałów na świecie. Jest to w końcu drewno twarde, trwałe, odporne na warunki atmosferyczne, grzyby czy też owady. Drewno dębowe ma ponadto piękne, zróżnicowane słoje i bogatą kolorystykę, która zmienia się w zależności od gatunku, wieku i sposobu obróbki.
Drewno dębowe pochodzi z drzew należących do rodzaju Quercus, który obejmuje ponad 600 gatunków rosnących na wszystkich kontynentach oprócz Antarktydy. Najwięcej z nich znajduje się w Ameryce Północnej. W Polsce (chociażby w Puszczy Białowieskiej) występuje kilka gatunków dębów, z których najczęściej wykorzystywane są dąb szypułkowy (Quercus robur) i dąb bezszypułkowy (Quercus petraea). Obie te odmiany czyli dęby szypułkowe i dęby bezszypułkowe mają podobne właściwości fizyczne i mechaniczne, ale różnią się nieco wyglądem. Dąb szypułkowy ma jaśniejsze drewno o ciepłym odcieniu, podczas gdy dąb bezszypułkowy charakteryzuje się ciemniejszą barwą o chłodnym odcieniu. Dąb szypułkowy ma też bardziej widoczne słoi i sęki, co nadaje mu bardziej rustykalny charakter. Drewno dębowe to drewno wąskosłoiste, twarde, o przekroju poprzecznym, dużej gęstości i wytrzymałości na zginanie, ściskanie i rozciąganie. Ma też dobrą odporność na ścieranie i uderzenia. Co więcej, ma ono niski współczynnik kurczliwości i pęcznienia, co oznacza, że nie zmienia znacząco swoich wymiarów pod wpływem wilgoci i temperatury. Dąb wyróżnia się także wysoką odporność biologiczną na działanie grzybów, owadów i bakterii. Jest to spowodowane obecnością w drewnie tanin, czyli substancji garbnikowych, które hamują procesy gnicia i rozkładu.
